Когда нужно солить блюдо

Когда нужно солить блюдо

Соль раскрывает аромат и вкус блюда, делает его более аппетитным и насыщенным. От того, когда и как вы будете солить то или иное блюдо, может сильно зависеть конечный результат.

Запомните простые правила, когда и как добавлять соль:

1.  Если вы хотите чтобы у овощей при жарке образовалась вкусная корочка, не солите их перед жаркой, иначе они пустят сок и о корочке можно будет забыть. Делайте это уже тогда, когда она образовалось.

2.  Блюда после охлаждения кажутся менее солеными, чем когда они были горячими. Поэтому, блюда, которые подаются в теплом виде, солить необходимо меньше, и наоборот — те, которые подаются на стол холодными, посолите больше.

3.  Бобовые солите за несколько минут до окончания приготовления, тогда они будут более мягкими.

5.   Мясо и рыба гораздо вкуснее, если их заблаговременно засаливать (за несколько часов до приготовления).

Когда нужно солить блюдо

6.  Чтобы убрать горечь из баклажанов или кабачков, пересыпьте их кусочки солью и оставьте на полчаса.  Перед приготовлением просто смойте соль и готовьте по рецепту.

7.  При тушении лучше всего блюдо солить в середине его приготовления.

8.  Свежие салаты из сочных овощей солите непосредственно перед подачей на стол. 

Напомним, ранее мы рассказывали, как приготовить ароматизированную соль в домашних условиях, а также советовали, как правильно хранить соль. 

Источник