Закатка огурцов на зиму, наверно, самый любимый и распространенный вид домашнего консервирования. Сейчас, когда сбор урожая огурцов в самом разгаре, а полки подвалов и погребов украшают различные соленые и маринованные огурцы, самое время перейти к приготовлению из огурцов различных закусок, салатов и прочих заготовок к зиме.
Соленья – неотъемлемый атрибут русской кухни, и основной зимней заготовкой являются маринованные огурчики. Такая закуска прекрасно гармонирует с любыми гарнирами, идеально подходит к алкоголю или в роли ингредиента к салатам, первым блюдам. Благодаря добавлению горчицы, огурцы выходят в меру солеными, очень вкусными и хрустящими.
Ингредиенты:
Огурцы – 4 кг.
Соль – 0,5 стакана (200 мл.)
Сахар – 1 стакан
Масло раст. (рафинированное) – 1 ст.
Уксус 9% — 1 стакан
Горчица (порошок) – 1 ст. л
Перец черн. молотый – 1 ст.л
Чеснок -1 головка
Способ приготовления:
Тщательно промываем огурцы, отрезаем хвостики и разрезаем их вдоль на 4 части. В миску с огурцами добавляем соль, сахар, горчицу, растительное масло, уксус и мелко нарубленный чеснок. Содержимое миски тщательно перемешиваем. После оставляем мариноваться наши огурчики в горчице в течении 3 часов. Для улучшения процесса огурцы необходимо периодически поливать образовавшимся маринадом.
Раскладываем маринованные огурцы по банкам. После чего заливаем огурцы готовым маринадом. Маринад будет достаточно мутным из-за присутствия в нем горчицы. Стерилизуем банки на медленном огне в течении 15 минут после закипания. После закатываем железными крышками, переворачиваем, укутываем и оставляем до полного остывания.
Готовые огурцы с горчицей убираем в погреб на хранение.
Источник